Cricket Pasta

 

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蟋蟀意面,作为世界上唯一一种含有20%蟋蟀面粉的意大利面,是当今独具匠心的热门健康食品

目前,由于这类独特的食物涵盖了极高的营养价值—高蛋白含量,含钙,铁,维生素B12和Omega脂肪酸,食用昆虫市场正在急速发展。该意面是多方生产商合作研究的综合成果。高含量的蟋蟀面粉使其颜色和口感媲美于全麦意面和烘焙杏仁。其原材料主要有人工养殖的蟋蟀制成,受农场严格监控,以及GMP, HACCP认证工厂加工制成。

成分:小麦粉80%,蟋蟀面粉20%(居屋艾蟋)
净含量:350克(12.3盎司)
包装尺寸:16cm(长),9cm(宽),14.5cm(高)
认证:cricket flour GMP, Pasta HACCP
储存年限:18月
泰国FDA联系方式:10-1-14550-1-0057
相关报道:细菌学测试 营养学测试 营养学评估

营养价值

营养价值

  • 蟋蟀意面的营养价值远高于传统意面
  • 首先,蛋白质含量高出约40%。此外,这些高出的蛋白质具有更高的生物营养价值(蟋蟀本身含有所有9种所需氨基酸
  • 碳水化合物含量低10-15%
  • 含有高于传统意面约5倍的多不饱和脂肪酸和定量的基本脂肪酸—每份蟋蟀意面含有近1.2克的Omega 6和5.5毫克 Omega 3
  • 每份近3克的纤维素是传统意面的2倍(12%的每日所需)
  • 由于低碳水化合物,低脂肪,高纤维,蟋蟀意面具有更低的升糖指数(Glycemic Index)和升糖负荷(Glycemic Load)
  • 约含有双倍含量的铁和钙
  • 蟋蟀意面提供10%每日所需的维生素B12,而传统意面则完全不含有B12。

数据来源  – Interlink lab tests, USDA Nutrient Database and others as listed here 

可持续性

80%的非西方国家地区食用昆虫,除了其健康和美味,更大程度因为昆虫是种具有极高可持续性的健康食品。他们仅需要极少的食物和水
专家声称,每只蟋蟀含有70%的蛋白质,由此可见昆虫是未来人类蛋白质的主要来源。目前FAO和其他不同组织机构正在积极支持可食用昆虫技术。

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我先尝试用橄榄油将其与番茄酱清炒,并撒上些许帕尔马干酪:意面完美地吸收了酱汁,非常美味。随后我又加上了些许辣椒,香料和橄榄,口感同样完美。

Christophe Mercier
学术主管,巴黎蓝带厨艺学校

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