蟋蟀意面，作为世界上唯一一种含有20%蟋蟀面粉的意大利面，是当今独具匠心的热门健康食品

目前，由于这类独特的食物涵盖了极高的营养价值—高蛋白含量，含钙，铁，维生素B12和Omega脂肪酸，食用昆虫市场正在急速发展。该意面是多方生产商合作研究的综合成果。高含量的蟋蟀面粉使其颜色和口感媲美于全麦意面和烘焙杏仁。其原材料主要有人工养殖的蟋蟀制成，受农场严格监控，以及GMP, HACCP认证工厂加工制成。

成分：小麦粉80%，蟋蟀面粉20%（居屋艾蟋）
净含量：350克(12.3盎司)
包装尺寸：16cm(长),9cm(宽),14.5cm(高)
认证：cricket flour GMP, Pasta HACCP
储存年限：18月
泰国FDA联系方式：10-1-14550-1-0057
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营养价值

营养价值

• 蟋蟀意面的营养价值远高于传统意面
• 首先，蛋白质含量高出约40%。此外，这些高出的蛋白质具有更高的生物营养价值（蟋蟀本身含有所有9种所需氨基酸
• 碳水化合物含量低10-15%
• 含有高于传统意面约5倍的多不饱和脂肪酸和定量的基本脂肪酸—每份蟋蟀意面含有近1.2克的Omega 6和5.5毫克 Omega 3
• 每份近3克的纤维素是传统意面的2倍(12%的每日所需)
• 由于低碳水化合物，低脂肪，高纤维，蟋蟀意面具有更低的升糖指数(Glycemic Index)和升糖负荷(Glycemic Load)
• 约含有双倍含量的铁和钙
• 蟋蟀意面提供10%每日所需的维生素B12，而传统意面则完全不含有B12。

数据来源  – Interlink lab tests, USDA Nutrient Database and others as listed here 

可持续性

80%的非西方国家地区食用昆虫，除了其健康和美味，更大程度因为昆虫是种具有极高可持续性的健康食品。他们仅需要极少的食物和水
专家声称，每只蟋蟀含有70%的蛋白质，由此可见昆虫是未来人类蛋白质的主要来源。目前FAO和其他不同组织机构正在积极支持可食用昆虫技术。

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我先尝试用橄榄油将其与番茄酱清炒，并撒上些许帕尔马干酪：意面完美地吸收了酱汁，非常美味。随后我又加上了些许辣椒，香料和橄榄，口感同样完美。

Christophe Mercier
学术主管，巴黎蓝带厨艺学校