Cricket Pasta

 

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Les Cricket Pasta sont un super-aliment et un produit totalement innovant, ce sont en effet les seules pâtes contenant 20% de poudre de cricket au monde.

Cette nourriture unique fait partie du marché grandissant des insectes comestibles et détient de très bonnes valeurs nutritives, tel qu’un haut niveau en protéines, en calcium, fer, vitamine B12 ainsi que des acides gras d’Omega.

Les Cricket Pasta est le résultat de recherches poussées avec de nombreux producteurs. Grace à la poudre de cricket, les pâtes ont une couleur distinctive, le marron ainsi qu’un goût terreux typiques qui sont souvent associés à celui des amandes torréfiées.

La poudre de cricket est créée a base de crickets élevés pour la consommation humaine dans des fermes contrôlées et utilisant les BPF (Bonnes pratiques de Fabrications) ainsi que sont certifiée par l’HACCP (hygiène alimentaire)

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INGREDIENTS: farine de blé 80%, poudre de cricket (acheta domestica) 20%

POIDS: 350 g (12.3 oz)

DIMENSIONS:  16 (Long), 9 (Prof), 14.5 cm (Larg)

CERTIFICATIONS: poudre de cricket GMP, pâtes HACCP

DUREE DE CONSERVATION: 2 année

FDA thaïlandaise : 10-1-14550-1-0057

Rapports disponibles:
– test bactériologique
– test de nutrition
– évaluation de nutrition

Documents téchargeables ici.

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QUALITES NUTRITIONELLES

Les valeurs nutritives de Cricket sont supérieures aux pâtes traditionnelles.

– Environ 40% de protéines de plus. De plus, ces protéines sont de meilleure qualité (les crickets contiennent les 9 acides aminés en bonne proportions).

– 10-15% de glucides en moins.

– A peu près cinq fois plus de graisse polysaturé un une bonne proportion de d’acides gras, avec 1.2g d’Omega 6 ainsi qu’une unique proportion d’Omega 3 avec 5.5mg par portion.
– Doublant la dose de fibre avec 3g par portion, fournissant 12 des besoins quotidiens.

– Un indice glycémique (GI) ainsi qu’un taux de glycémie (GL) plus bas, ce qui est dû au niveau de glucides, fibres et graisse.
– Approximativement doublant la teneur en fer et calcium.

– Cricket Pasta fournit 10% des recommandations journalière en termes de Vitamine B12, ce qui est totalement absent des pâtes traditionnelles.

Sources: Interlink lab tests, USDA Nutrient Database and others as listed at  www.bugsolutely.com/nutritional-evaluation

 

VIABILITE

Les insectes sont consommés par 80% des pays non occidentales, parce qu’ils sont sain, nourrissant et disposent d’un excellent niveau de viabilité. Les crickets ne nécessitent que très peu d’eau et de nourriture (1,000 fois moins qu’une vache). D’après les experts, les insectes sont les protéines du futur, parce que par exemple 70% de chaque cricket contient des protéines. Pour cette raison, les Nations-Unies ainsi que d’autres organisations gouvernementales supportent les insectes comestibles.

Cricket Pasta tomato sauce

Je les ai sautés avec de lhuile dolive ainsi que de la sauce tomate, puis jy ai ajouté du parmesan: les pâtes abordent très bien la sauce, les épices ainsi que lassaisonnement. C’était tout simplement très bon.

Christophe Mercier
Manager Académique , Le Cordon Bleu chef school

PARAMETERS 1

Je les ai préparés avec une sauce au champignon, et ça sest bien marié. Les pâtes détiennent le gout parfait lorsquil sagit de compléter celui des champignons. A part ses qualités nutritives, ces pâtes sont simplement bonnes..

                                                 Erez Spiegel
Chef

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